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★野田りんご園ブログ★

当果樹園の情報をおとどけいたしております。
我が家のレットバート(西洋ナシ)が変身
 



マイスターによって美味しく仕上がりました。

青森県江渡氏の紹介によって ドイツで修業し 
ドイツ国で認めらた菓子職人の
(ドイツ菓子工房 MuttisKuchen ムッティスクーヘン) と
(アウスリーベ ausLIEBE) であります。
お菓子にするのなら、どういった食材が良いのか
この西洋ナシはどのよにしたら より一層美味しく仕上がるのか
さすが プロです。
おやつに ぺロリ でなく
ドイツ文化に触れる思いで頂きます。

| レシピ紹介 | 16:35 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
サクランボジャムの作り方
 ジャムは果物の酸味にもよりますが、
果物
1:砂糖1(果物1kgに対し砂糖1kg=同重量)が基本ですが、
これはかなり甘め、かつ長期保存したい場合です。

サクランボも、酸っぱいものですとこれでも良いかも知れませんが、我が家は砂糖56割まで減らしてます。(ただし保存に注意)
甘味の加減はお好きなように。

\ったサクランボは、種を取り除きます。
特に小ぶりのもの これは一苦労です。
もし、粒の残ったジャムならそのまま、滑らかにしたいのならミキサーにかけておきます。
(サクランボは煮ても形が崩れない事が多い。)

鍋に入れ(ホーローなどがよい。アルミはさける)半量程の砂糖とレモン汁(1kg1/4〜半個ほど)をまぶすようにして、15分〜30分程おいた後、火にかけます。砂糖が溶け出して、液状になりますので、焦がさない様かき混ぜながら、煮ます。

かなり灰汁が出ますので、ていねいに除いて下さい。
残りの砂糖を足して、さらに煮詰めて行きます。好みの固さで火をとめ保存容器に移します。(かなり時間がかかります。)

サクランボは固まりにくいので(煮詰め方が足らないと、ジャムというよりソースになってしまう)、ペクチンなどが手に入れば加えた方が良い事もあります。

| レシピ紹介 | 21:26 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
mayu様からの紹介れしぴ
 洋梨のコンポート
 
  <材料>   落ちラフランス
洋梨        3〜4ケ
水         4カップ・・・・・白ワイン(3〜400cc)にすると大人味になるよ!
砂糖          120g〜お好みで
レモンの絞り汁   1/2ケ分
レモンのスライス  1/2ケ分

  <作り方>
1. 洋梨は縦に半分に割り、皮と種の部分を取り除き、   
     レモンの絞り汁少々を入れた水にさらす (いずれ も分量外)
2. ホーローかガラス製のお鍋に分量の水・砂糖・レモンの絞り汁・
     スライスを入れて、沸騰したところに 1の洋梨を加える
3. クッキングぺーパーで落し蓋を作って、洋梨の表面が透き通るまで弱火で
     コトコト20〜30分煮る
4. 煮汁につけたまま、あら熱が取れるまで冷ます

 

ラフランスケーキ 
 
  〈材料〉     ホットケーキミックスだから だれでも簡単にできるよ!  
      基  ホットケーキミックス   130g 
      本  たまご           2個 
      の  サラダ油          60cc 
      分  砂糖    大さじ4(60g)・・・お好みで加減してね 
      量  プレーンヨーグルト 大さじ2(30g)


ラフランスのコンポート  

2個分(1個は生地に混ぜるため、もう1個は飾り用)

    ☆レーズン        適量
    ☆クルミ          適量 お好みで、いれてね!
    ☆シナモン 適量 ☆つや出しジャム(マーマレードorあんず)適量

  〈作り方〉 
1.卵2個を割りほぐします。泡立て器でカシャカシャ! 
2.サラダ油を入れて、さらにカシャカシャ! 
3.砂糖を入れて、さらにカシャカシャ! 
4.プレーンヨーグルトを入れて、さらにカシャカシャ! 
5.ラフランス1個分をいちょう切りにしていれ、泡立て器でカシャカシャ! 
6.ホットケーキミックスをふるいながら入れて、へらで切るようにさっくり混ぜる 
7.お好みで、レーズンやクルミ、シナモンなどを入れてもOK! 
8.耐熱用の皿に、サラダ油を薄く塗り、生地を流し込む 
9.もう1個のラフランスを適当な厚さにスライスして、生地の上にきれいに並べる
10.180℃のオーブンで25分〜30分くらい焼く
11.竹串で刺して、生地がねっとりついてこなければ、完成!
12,熱いうちに、つや出し用ジャムでテカテカに表面を塗る 

  基本の分量さえ守れば、あとはお好みの 野菜や果物などを適当に入れて、
表面を飾ればOK!
  バナナだと生地用に1本、飾り用に1本 りんごだと生地用に1個、  
飾り用に1/2個
  
  一晩、落ち着かせたほうが生地もしっかり して、甘みも浸透します! 
翌日、焼き型からきれいに取り出します。

応用がきくから、うれしいね!!       mayu
| レシピ紹介 | 21:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
子供は大喜び
シナノスイートをさいの目に切って、
ナタデココの水分きって、
砂糖が入ってないプレーンヨーグルトを混ぜ合わせて、
お好みで、[ハチミツ]入れてたり、
メープルシロップを入れて食べたら、美味しかったよ!
家の子は、大喜びだから、
子供達は好きだと思うよ!
やってみて下さい。

足立区 西塚さま



野田りんご園ご注文
| レシピ紹介 | 19:31 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
りんごジャム私のレシピ
色々な方法があるけれど
千切りと、すったりんごを鍋に入れ
きざみ方二種類がポイント
砂糖はりんごの60%の量を入れる(甘めです)
レモン汁とシナモンを少々火は強火で。
トロッと弱火でやる人もいるが
私流は早く水分を飛ばすのがコツです。
カリッと焼いたパンにバターを塗り
てんこ盛り状にりんごジャムをのせて召し上がれ
これがたまらん

秋田市飯島T様より


| レシピ紹介 | 21:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
りんごジャムの作り方
薄くスライス状にりんごを切る
鍋に入れそれに砂糖を入れガスのスイッチオン。
水はいらない。
黙っていると水分が出てくる。
かき回しながら煮ていくと
形が少し残ったジャムが出来る。
全くドロドロに成らず形があるところが良い。

横手市 まき様
| レシピ紹介 | 19:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |